बोर्बोन के लिए मैश बिल बहुत सीधा है: इसे कम से कम 51 प्रतिशत मकई से डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए, हालांकि यह लगभग 60 से 80 प्रतिशत की तुलना में बहुत अधिक है। शेष प्रतिशत अनाज का मिश्रण है। के अनुसार स्वर्ग पहाड़ी अमेरिकी व्हिस्की ब्रांड एंबेसडर बर्नी लुबर्स, जौ में आमतौर पर केवल पांच से 10 प्रतिशत मैश बिल होता है, क्योंकि इसका उपयोग ज्यादातर किण्वन प्रक्रिया में मदद करने के लिए किया जाता है। यह स्वादिष्ट अनाज छोड़ता है, जो आमतौर पर गेहूं या राई होते हैं। गेहूं वाले बोरबॉन में, मेकर्स मार्क की तरह, डब्ल्यू.एल. वेलर और लार्सेनी के अनुसार गेहूँ का प्रतिशत लगभग 20 प्रतिशत तक जाता है।

फिर हाई-राई बोर्बोन है, जिसमें कुछ भिन्नता के साथ राई का प्रतिशत भी लगभग 20 प्रतिशत है। यह बोर्बोन को एक अच्छा मसालेदार किक देता है जो मकई की मिठास को पूरा करता है, बिना असली चटपटी ज़िंग के। राई / व्हिस्की . ये आज उपलब्ध सर्वश्रेष्ठ हाई-राई बॉर्बन में से पांच हैं।

1. मोचन उच्च राई ($30)

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2015 में Deutsch फैमिली वाइन एंड स्पिरिट्स द्वारा खरीदा गया एक नॉनडिस्टिलर निर्माता, रिडेम्पशन राई, जाहिर है, अपनी राई व्हिस्की के लिए जाना जाता है। लेकिन ब्रांड में एक उच्च राई बोर्बोन भी है, जिसमें 60 प्रतिशत मकई, 36 प्रतिशत राई और चार प्रतिशत जौ का मैश बिल होता है-वास्तव में एक बहुत ही उच्च राई बोर्बोन। यह अविश्वसनीय रूप से पुष्प और लगभग फल है, क्लासिक राई बेकिंग मसाले के स्वाद वास्तव में मकई की मिठास के खिलाफ खड़े हैं। यह बोर्बोन किसी भी क्लासिक राई कॉकटेल में एक अच्छा विकल्प होगा। यह युवा पक्ष पर सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि ब्रांड बताता है कि व्हिस्की नए जले हुए ओक बैरल में एक वर्ष से कम उम्र के लिए नहीं है, लेकिन इसका स्वाद कुछ ऐसा है जो लंबे समय से पीपे में बैठा है।

2. बेसिल हेडन ($42)

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इस सूची में कई जिम बीम-संबद्ध हाई-राई बोर्बोन हैं, और बेसिल हेडन स्टैंडआउट्स में से एक है। यह केवल 80 सबूत पर अपेक्षाकृत आसान-सिपिंग बोर्बोन है, और उच्च राई सामग्री (लगभग 30 प्रतिशत माना जाता है, हालांकि ब्रांड विशेष रूप से कितना नहीं कहता है) चमकता है। एक बार आठ साल की उम्र के रूप में सूचीबद्ध होने के बाद, कुछ साल पहले बेसिल हेडन ने बिना उम्र के बयान दिया। यह हाई-राई बोर्बोन का सबसे गहरा या सबसे जटिल नहीं है, लेकिन यह एक सुखद सिपिंग व्हिस्की है जो कॉकटेल घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

3. ओल्ड ग्रैंड-डैड ($25)

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ओल्ड ग्रैंड-डैड एक और जिम बीम की पेशकश और एक और बढ़िया हाई-राई बोर्बोन है। यह बांड में बोतलबंद है, इसलिए आपको आश्वासन मिलता है कि यह कम से कम चार साल पुराना है और 100 प्रमाण में देखता है। और यह सस्ता भी है, अक्सर लगभग $ 25 के लिए खुदरा बिक्री करता है। स्वाद कैसा लगा? यह जिम बीम उत्पाद के रूप में निश्चित रूप से पहचानने योग्य है, नट, ओकी ताल के साथ कि ब्रांड के कई व्हिस्की हैं। लेकिन सामान्य से अधिक राई सामग्री यहाँ भी ध्यान देने योग्य है, एक नरम मसाले के साथ जो एक घूंट खत्म करते ही आपकी जीभ से चिपक जाता है। यह एक निचला शेल्फ हो सकता है (हालांकि यह बोर्बोन पीने वालों के बीच लोकप्रियता में बढ़ रहा है), लेकिन यह निश्चित रूप से बैरल के नीचे नहीं है।

4. चार गुलाब छोटे बैच का चयन करें ($64)

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फोर रोजेज इस मायने में अद्वितीय है कि इसकी व्हिस्की व्यंजनों का मिश्रण है, जिसमें दो मैश बिलों को पांच खमीर उपभेदों के साथ मिलाया जाता है। इसे एक किफायती उच्च गुणवत्ता वाली बोर्बोन और अच्छे कारण के रूप में जाना जाता है। इस्तेमाल किए गए दो मैश बिल या तो 20 प्रतिशत राई या 35 प्रतिशत राई हैं, चार गुलाबों को उच्च राई श्रेणी में मजबूती से रखते हैं। यह प्रक्रिया उत्कृष्ट बोरबॉन बनाती है, जिसमें स्मॉल बैच सिलेक्ट भी शामिल है, जो नॉन-चिल-फ़िल्टर्ड है और 52% एबीवी पर क्लॉक करता है। यह सूखे और मसालेदार खत्म के साथ, बेकिंग मसाले, फल और हल्के ओक से भरा है। फोर रोजेज के साथ, यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि आप हाई-राई बोर्बोन पी रहे हैं, लेकिन यह स्पष्ट है कि बोर्बोन उच्च गुणवत्ता वाला है।

5. जिम बीम सिग्नेचर क्राफ्ट हाई राई ($40)

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हाई-राई श्रेणी में अंतिम प्रविष्टि नाम में अपना इरादा स्पष्ट करती है। जिम बीम सिग्नेचर क्राफ्ट हाई राई ब्रांड के हार्वेस्ट बॉर्बन कलेक्शन का हिस्सा है, जहां यह आजमाए हुए जिम बीम फॉर्मूला और मैश बिल में विभिन्न अनाज के साथ प्रयोग करता है। राई की कुल मात्रा का खुलासा यहां नहीं किया गया है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से एक उच्च राई बोर्बोन है जिसमें तत्काल मसालेदार फ्लैश होता है जो परिचित जिम बीम ओक और अखरोट स्वाद को ओवरराइड करता है। यह 11 वर्षीय बोर्बोन केवल 375 मिलीलीटर की बोतलों में बेचा जाता है, इसलिए आप शायद जल्दी में इसके माध्यम से जाएंगे।