यह समुद्री सनकी और अविश्वसनीय कॉकटेल को जोड़ती है।

न्यू यॉर्क के ब्रुकलिन में सनकेन हार्बर क्लब में हेड बारटेंडर स्टीफन बिलाव्स्की ने कॉकटेल डाला छवि:

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बार को उसके पीछे के लोगों से बेहतर कोई नहीं जानता। माई बार इन 3 ड्रिंक्स के लिए, सबसे अच्छे बार चलाने वाले लोग अपने बार के तीन सबसे अधिक प्रतिनिधि कॉकटेल बनाते हैं और उन पर चर्चा करते हैं।

नए पुनर्जन्म के अंदर ऐतिहासिक संचार उपकरण के बगल में दरवाजे के माध्यम से उद्यम करें पण और टोलनेर ब्रुकलिन में रेस्तरां, सीढ़ियों से ऊपर और लकड़ी के मनके द्वार के माध्यम से, और आप अपने आप को एक प्राचीन गैलियन की पकड़ में पाएंगे, जो एक लहर द्वारा उछाले जाने के बीच प्रतीत होता है। छत तिरछी; दीवारों का कोण; एक जहाज का पहिया लकड़ी की पट्टी को सुशोभित करता है - जिसे देखने के लिए आपको माफ कर दिया जाएगा, क्योंकि पीछे की ओर जलती हुई मत्स्यांगना भित्ति संभवतः आपका पूरा ध्यान आकर्षित करेगी। ध्यान से सुनें अगर संगीत एक खामोशी से टकराता है, और आप चरमराती लकड़ी की आवाज़ों को समझेंगे।

आपने खुद को में पाया होगा धँसा हार्बर क्लब , एक आरामदायक, लकड़ी की पंक्ति वाला बार, जिसे नीचे रेस्तरां चलाने वाले समान दल द्वारा चलाया जाता है। पेय मेनू पर एक त्वरित नज़र अधिकांश पीने वालों को यह मानने के लिए प्रेरित करेगी कि यह एक टिकी बार है: उष्णकटिबंधीय फल, रम मिश्रण, काम करता है। लेकिन यह स्पष्ट रूप से पूरी कहानी नहीं है। वहाँ कोई ताड़ के पेड़ या हुला गर्ल्स या माओरी-फेस मग देखने के लिए नहीं हैं। यह स्थान निश्चित रूप से पलायनवाद के बारे में है, लेकिन आदर्श से बहुत अलग प्रकार का है। यह एक साहसी के ठिकाने की तरह है, जो के गठजोड़ पर स्थित है एक्सप्लोरर क्लब और समुद्री डाकू की मांद। पुराने ग्लोब छत से चिपके हुए हैं; मॉडल जहाज दीवारों को लाइन करते हैं; पुराने कांच के बॉय के भीतर से रोशनी चमकती है। ऐसा लगता है जैसे मेहमान शामिल हो गए हैं प्रक्रिया यात्रा के, परिवहन से बचने के लिए, सामान्य टिकी बार में जो भी काल्पनिक उष्णकटिबंधीय-द्वीप गंतव्य तक पहुंचने के बजाय चित्रित किया गया है। जैसा कि राल्फ वाल्डो इमर्सन को अक्सर जिम्मेदार ठहराया जाता है, यह यात्रा के बारे में है, गंतव्य के बारे में नहीं। तो, सनकेन हार्बर क्लब भी है।

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यह अवधारणा 2014 में साप्ताहिक गुरुवार पॉप-अप के रूप में शुरू हुई थी किले की अवहेलना , प्रति बार से बने जनरल स्टोर ब्रुकलिन के रेड हुक पड़ोस में सेंट जॉन फ्रेज़ेल द्वारा अभिनीत, भागीदारों में से एक (बेन श्नाइडर और सोहुई किम के साथ) जिन्होंने गेज और टोलनर को पुनर्जीवित किया। उन्हें 2017 में पॉप-अप को स्थायी बनाने के लिए जगह मिली, और अगले कुछ साल बिताए- और फिर, अप्रत्याशित रूप से, डेढ़ साल और इसे बनाने और फिर पेय कार्यक्रम विकसित करने में। फोर्ट डिफेन्स में पॉप-अप का नेतृत्व करने वाले स्टीफन बिलाव्स्की, सनकेन हार्बर क्लब में प्रमुख बारटेंडर के रूप में जारी हैं।

लेकिन वह है असली इतिहास। बार की टीम ने अपने लिए एक नकली बैकस्टोरी गढ़ी है, और यह बहुत ही शानदार है कि इसका संबंध नहीं है। जिस तरह से वे इसे बताना पसंद करते हैं, उन्होंने पाया कि रेस्तरां के ऊपर की जगह ऊपर चढ़ी हुई है और बार के पीछे प्राचीन लेज़रों को उजागर किया है- बिबेंडियम संग्रह - गुप्त सनकेन हार्बर क्लब के सदस्यों द्वारा कोड में लिखा गया और सदियों से अद्यतन किया गया। क्लब में मूल रूप से दर्जनों स्थान थे, वे कहते हैं, दुनिया भर में बिखरे हुए हैं; इसके सदस्यों ने, माना जाता है, अच्छे पेय की तलाश में दुनिया की खोज की, और उन्हें अपनी गुप्त बैठकों के दौरान गुप्त कोड में दर्ज किया। आधुनिक बार के मेनू में, उस लेज़र से गूढ़ पेय होते हैं। बिलाव्स्की कहते हैं, यह हमें असामान्य और बेतहाशा रचनात्मक पेय बनाने के लिए कार्टे ब्लैंच देता है जो हम चाहते हैं। क्योंकि हमारे पास वह खूबसूरत मैकगफिन है, 'यह किताब में था!'

सच में, वास्तविक बार अपने आप में इतना अजीब और सनकी है कि इसका नकली इतिहास बेमानी लगता है। आपको बस इतना जानने की जरूरत है: वैश्विक प्रेरणा के साथ विचारशील पेय, ऑफ-किल्टर परिवेश, थ्रिफ्ट स्टोर, प्राचीन वस्तुओं की दुकानों और संपत्ति की बिक्री से मालिकों द्वारा इकट्ठी की गई बेहद जिज्ञासु और विस्तार-उन्मुख सजावट। कुछ साल। श्नाइडर ने स्वयं जहाज निर्माण का अध्ययन किया और कुछ सहयोगियों के साथ बार की बढ़ईगीरी का काम किया।

मुझे लगता है कि इस परियोजना में शामिल सभी लोग एक बड़े पुराने बेवकूफ होने के लिए शर्मिंदा नहीं हैं, बिलाव्स्की कहते हैं। हम फंतासी तत्व और टिकी के बारे में आकर्षक सभी चीजों से प्यार करते हैं: विसर्जन और मजेदार, चंचल पेय और रचनात्मकता। एक चीज जिसे टीम पीछे छोड़ना चाहती है, वह है समस्यात्मक सांस्कृतिक विनियोग, जो टिकी के लिए स्थानिक है। मुझे लगता है कि इस दिन और उम्र में, टिकी के पीछे की सीट लेने का समय आ गया है, वे कहते हैं। क्योंकि प्रशंसा और विनियोग के बीच की उस पतली रेखा को अक्सर रौंद दिया जाता है। टीम ने खुद से पूछा: टिकी के ऐसे कौन से तत्व हैं जो मज़ेदार हैं, और क्या अनावश्यक हैं? उन्होंने जो प्रमुख तत्व तय किए, वे हैं इमर्सिव, ट्रांसपोर्टिव एलिमेंट और मज़ेदार, चंचल ऊर्जा; आपको हुला लड़कियों और धार्मिक मूर्तियों की आवश्यकता नहीं है। यह सब बहुत ज़्यादा ज़रूरत से ज़्यादा है, खासकर 2021 में; अब उसके लिए समय नहीं है, बिलाव्स्की कहते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि हम कुछ बहुत अच्छे पर उतरे हैं।

ये तीन पेय हैं जो बिलाव्स्की को सनकेन हार्बर क्लब का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करते हैं।