जैसे-जैसे मौसम गर्म होता है, वैसे-वैसे पेय गार्निश करें। चाहे शुद्ध नाटकीय स्वभाव के लिए इस्तेमाल किया गया हो या धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने के लिए, आग लगभग दो शताब्दियों तक शराब के साथ हाथ से चली गई है। इस गर्मी में, इन 11 नए फ्लेमिंग कॉकटेल में से एक को आजमाने के लिए अपने नजदीक एक बार में जाएं, जो क्लासिक में उष्णकटिबंधीय रिफ्रेशर से लेकर है टिकी न्यू-स्कूल गैस्ट्रोपब में स्पिरिट-फ़ॉरवर्ड सिपर्स के जोड़।

(छवि: कैली लिंडमैन)

• बीचकॉम्बर का नियम संख्या 2: किसी अन्य व्यक्ति के खेल पर कभी भी दांव न लगाएं (लॉस्ट लेक, शिकागो)

  

  दुनिया के पहले टिकी बार, 1930 के दशक के मूल डॉन द बीचकॉम्बर की ओर इशारा करते हुए, यह कॉकटेल एक संरक्षक की कहानी कहता है, जिसने एक बार शर्त लगाई थी कि वह दो से अधिक पी सकता है लाश , एक शर्त वह बार मैन के बाद हार गया डॉन बीच पेय में ग्लिसरीन मिलाया। 1950 के दशक में ज़ोंबी कॉकटेल की पुनरावृत्ति के बाद, इस बड़े प्रारूप वाली रेसिपी में तीन प्रकार के की आवश्यकता होती है कक्ष -ओवरप्रूफ डेमेरारा रम, ओवरप्रूफ जमैका रम और वृद्ध जमैका रम- जोश, अनानास, चूना, नींबू, फलर्नम और के साथ टेम्पर्ड अंगोस्टुरा कड़वा।

  
  
  

• गोल्डन फेंग (डेथ एंड कंपनी, न्यूयॉर्क सिटी)

  टिकी-शैली के बिच्छू के कटोरे में परोसा गया, हेड बारटेंडर टायसन बुहलर का यह बड़े प्रारूप वाला अमृत दो प्रकार के जिन ( पेरी का टोटका तथा सेट जॉर्ज सूखी राई जिन), रम के बजाय, आधार के रूप में। नींबू और संतरे के रस, साथ ही अदरक, जुनून फल और वेनिला सिरप के साथ बनाया गया, मिश्रण उज्ज्वल इलायची बिटर के साथ समाप्त होता है, फिर ऑर्किड और दालचीनी के साथ सजाया जाता है। एक लौ का उपयोग दृश्य अपील और दालचीनी को प्रज्वलित करने के लिए किया जाता है, जिससे एक मसालेदार, भुनी हुई सुगंध पैदा होती है।

• अनीस मोंक (विश्वास और फूल, लॉस एंजिल्स)

  से धुएं को प्रज्वलित करने, पकड़ने और साँस लेने की पारंपरिक रूसी पद्धति के प्रशंसक चिरायता इस अमेरिकी भोजनालय में मेनू के लीप ऑफ फेथ सेक्शन के तहत विकल्पों की एक सरणी पा सकते हैं। उनमें से बरकीप डार्विन पोर्नेल का अनीस मोंक है, जो एक उग्र अभी तक पतनशील है Pernod चिरायता और फ्रैंजेलिको हेज़लनट को दालचीनी, क्रीम और पुदीने से भिगोया जाता है।

  
  
  

• बैकसीट लेदर (एनविल बार एंड रिफ्यूज, ह्यूस्टन)

  एक अनुभवी कार की गर्म यादों को उजागर करते हुए, युवा गन बारटेंडर एलेक्स नेग्रांज़ा ने सुगंधित स्टार ऐनीज़ की एक प्लेट के साथ अपने स्पिरिट-फ़ॉरवर्ड शंखनाद की शुरुआत की, जो ओवरप्रूफ रम में फ्लैश-लथपथ है, एक पुष्प चमक प्राप्त करने के लिए ग्लास में जलाया जाता है और धूम्रपान किया जाता है। Pampero Aniversario रम की दोहरी किक और अर्दबेग 10 साल के सिंगल-माल्ट स्कॉच को फिर ग्लास में फ्रेंच एपरिटिफ बोनाल जेंटियन-क्विना, हर्बेसियस के साथ स्तरित किया जाता है। बेचरोव्का तथा स्क्रैपी काला नींबू कड़वा।

  (छवि: एलेक्स नेग्रांजा)

  
  
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• हनुमा खाड़ी के तट से दूर (नाटक और अनाज, वाशिंगटन, डी.सी.)

  बर्मन एंडी बिक्सबी द्वारा इस बड़े प्रारूप में जमे हुए टिकी क्वाफ में, लौ शोस्टॉपिंग प्रस्तुति का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। मीठा-घूंट रॉन ज़कापा 23 और मजबूत थॉमस ट्यू विडो वॉक सफेद रम चूने के रस और समय-गहन, घर-निर्मित सामग्री की एक सरणी के साथ जुड़े हुए हैं - टोस्टेड कोकोनट ऑर्गेट, मावी फालर्नम (एक प्यूर्टो रिकान किण्वित चाय के साथ बनाया गया), बारटेंडर का नामांकित बिक्सबी का बीच बार ड्रामा और सूखे प्लम बिटर - सभी पर चीनी मिट्टी के खजाने में कुचल बर्फ। केंद्र में एक जले हुए चूने का आधा भाग होता है, जो चिरायता और अतिरोधक रम से भरा होता है और मेज पर आग लगाता है।

• ज़ोंबी (तीन बिंदु और एक पानी का छींटा, शिकागो)

  इस सीधे क्लासिक पर ले लो ज़ोंबी , प्रशंसित पेय निदेशक जूलियन कॉक्स ने स्मिथ एंड क्रॉस को स्प्लैश किया और एप्पलटन कैसिया दालचीनी, पेरनोड एबिन्थे और ताजा नींबू, अंगूर और अनार के रस के साथ जमैका रम्स का 12 साल का दुर्लभ मिश्रण।

• रूट बीयर मिंट जुलेप (ग्रे लेडी, न्यूयॉर्क शहर)

  न्यू इंग्लैंड शैली के इस ऑयस्टर और कॉकटेल बार में, क्लासिक समरटाइम जुलेपे की तरह के परिवर्धन के साथ एक सनकी, मिष्ठान्न अद्यतन प्राप्त करता है गैलियानो , क्रेमे डे नोयॉक्स, क्रेमे डे मेंथे और रूट बियर बिटर्स। शीर्ष पर मुकुट एक बड़ा मार्शमैलो है, जिसे परोसने पर एक मिनी ब्लोटरच के साथ टोस्ट किया जाता है।

  (छवि: चार्ली ग्लिवा)

• टिकी मशाल (बीलमैन पब, लॉस एंजिल्स)

  यह निश्चित रूप से आपका औसत फ्रैट पार्टी शॉट नहीं है। डीटीएलए के गैस्ट्रोपब स्टैंडबाय में, वेंस डेनियल्स का ज्वलंत लघु क्वाफ तीन भागों को मजबूत करता है कैम्पारी एक भाग ओवरप्रूफ रम के साथ। एक लाइम वेज गार्निश को आग लगा दी जाती है और इसे वापस फेंकने से पहले दालचीनी के छिड़काव से धराशायी कर दिया जाता है।

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• जेट पायलट (हेल पेले, पोर्टलैंड, अयस्क।)

  पोर्टलैंड के प्रिय क्लासिक टिकी बार में, डॉन द बीचकॉम्बर के टेस्ट पायलट पर इस भिन्नता को खोजें, जिसे डोन बीच के अनुचर मारियानो लिकुडीन द्वारा बनाया गया था। माई-काई मूल 1956 मेनू। तीन रम-सोना, ओवरप्रूफ और मीठे गुड़-विस्फोट वाली ब्लैक स्ट्रैप किस्म- अंगूर के रस, फालेर्नम, दालचीनी, चिरायता और अंगोस्टुरा बिटर के साथ हिल जाते हैं। कुचली हुई बर्फ पर एक प्याले में डाला जाता है, फिर पेय को एक तैरते, ज्वलंत चूने के खोल के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

• स्मोक एंड स्पाइस (स्पोक एंड स्टील, इंडियानापोलिस)

  इस मिट्टी के नुस्खे के लिए, बारटेंडर टायलर बर्न्स एक ब्लोटरच का उपयोग करके एक देवदार के तख़्त को प्रज्वलित करके शुरू करते हैं। धुएं को पकड़ने के लिए शीर्ष पर एक कूप गिलास रखकर, वह बाकी मीठे और मसालेदार पेय-रेपोसाडो बनाता है शराब , अमरेटो, सेब और हर्ब बिटर, लाल मिर्च - एक बीकर में, मेहमानों को पहले घूंट से पहले इसकी सामग्री को धुएं से भरे गिलास में डालने की अनुमति देता है।

• सामाजिक दस्यु (ग्रीनरिवर, शिकागो में अनुबंध)

  वयोवृद्ध पेय महिला जूलिया मोमोज रम, टकीला और के एक प्रमुख मिश्रण को हल्का करती है मेज़कल फ्रूट-फॉरवर्ड मिस्टेल डी फ्रैम्बोइस, सुगंधित वेनिला और स्मोक्ड ब्लैक पेपरकॉर्न के साथ। नाटकीय खत्म कांच के ऊपर एक लौ के माध्यम से भेजे गए चिरायता का एक स्प्रे है।