बार सबसे अच्छे और दुर्भाग्य से सबसे बुरे लोगों को बाहर लाते हैं। जबकि अधिकांश रातें संरक्षक और कर्मचारियों दोनों के लिए मज़ेदार और मनोरंजक होती हैं, हमने पिछले कुछ वर्षों में सभी प्रकार के बुरे व्यवहार देखे हैं - असभ्य और अप्रिय से सीधे सादे डरावने तक।
इसलिए हर किसी के अनुभव को थोड़ा बेहतर बनाने में मदद करने के प्रयास में, हमने 10 सामान्य चीजों की एक चीट शीट एक साथ रखी है जो आपको बार में कभी नहीं करनी चाहिए। (नहीं कि आप कभी भी इनमें से कोई भी काम करने का सपना देखेगा।) हमें उम्मीद है कि इससे मदद मिलेगी!
5:05निश्चित रूप से, यह पता लगाना हमेशा आसान नहीं होता है कि पेय के लिए कितना टिप छोड़ना है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कंजूस होना चाहिए। वास्तव में, मिक्सोलॉजिकल ल्यूमिनरीज़ का हमारा सलाहकार बोर्ड कम से कम 20 प्रतिशत छोड़ने का सुझाव देता है और इससे भी ज्यादा अगर आपको विशेष सेवा मिलती है। इसलिए, यदि आप एक भारी टैब की रैकिंग कर रहे हैं या नियमित बनने की योजना बना रहे हैं, तो अच्छी तरह से टिप देना सुनिश्चित करें।
क्यों नहीं? यह असभ्य है, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि यह बारटेंडर को आपकी सेवा करने के लिए मना नहीं करेगा। इसके बजाय, आँख से संपर्क करें और धैर्य रखें। आप बस अपने पेय तेजी से प्राप्त कर सकते हैं!
हर किसी का बारटेंडर पर क्रश था, जिसका अर्थ है कि उसने हर सपने के बारे में सुना है। तो, अपने पसंदीदा बरकीप पर एक कोशिश करने के बारे में भूल जाओ। इसके बजाय, अगर बातचीत बहुत व्यस्त नहीं है, तो बातचीत शुरू करें। यदि बारटेंडर पारस्परिक नहीं कर रहा है, तो इसे व्यक्तिगत चुनौती के रूप में न लें; बस आगे बढ़ें और उसे काम करने दें।
आश्चर्य है कि आपका मार्टीनी स्वाद सही नहीं है? ठीक है, आप गलत प्रकार के बार में हो सकते हैं। आम तौर पर, हमने कॉकटेल बार में कॉकटेल और बीयर बार में बीयर ऑर्डर करना सबसे अच्छा पाया है। हालांकि, निश्चित रूप से, इस नियम के अपवाद हैं (और कई जगह महान मिश्रित पेय और शराब की पेशकश करते हैं), यह अधिकांश प्रतिष्ठानों में है।
नीचे १० में से ५ तक जारी रखें।इन दिनों, दर्जनों विकल्पों के साथ कॉकटेल मेनू काफी लंबा हो सकता है। इसलिए कोई भी आपको निर्णय लेने के लिए बारटेंडर की मदद लेने के लिए दोषी नहीं ठहराएगा। लेकिन अंतत: निर्णय आपका होना चाहिए। अपनी पसंद और नापसंद के बारे में जितनी अधिक जानकारी (मीठा बनाम सूखा, चट्टानें बनाम ऊपर, फल बनाम मद्यपान) आप बारटेंडर को दे सकते हैं, उतना ही वह आपका मार्गदर्शन कर सकता है।
अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, बार की ताकत के क्षेत्र के साथ चिपके रहें। और इन दिनों, कई प्रतिष्ठान एक प्रकार की शराब के विशेषज्ञ हैं, चाहे वह रम हो, बोरबॉन या स्कॉच। बार के पीछे या मेनू पर एक नज़र डालें, और यदि आप किसी एक आत्मा की प्रधानता देखते हैं, तो उसे ऑर्डर करें। कर्मचारियों को न केवल गहरा ज्ञान होगा, बल्कि वे इससे अधिक स्वादिष्ट पेय भी बना सकेंगे।
यह बहुत स्पष्ट लगता है, लेकिन जब हमने अपने फेसबुक पेज पर बारटेंडरों से इस बारे में पूछा सबसे खराब गंदगी जिसे उन्हें साफ करना पड़ा था , हमें कुछ आश्चर्यजनक—यहां तक कि चौंकाने वाले—उत्तर मिले। टिप्पणियों को पढ़ने के बाद, मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि डिस्कवरी चैनल के लिए बारटेंडिंग निश्चित रूप से योग्य है गंदी नौकरियां . यदि आपके पास एक स्पिल (या कुछ और खराब) है, तो आपको कम से कम इसे साफ करने में मदद करने की पेशकश करनी चाहिए।
आइए एक बात सीधे करें: एक मुफ्त पेय सही नहीं है। चाहे बारटेंडर आपको एक राउंड खरीदता है या नहीं, यह उस पर निर्भर करता है कि आपने कितने पेय का ऑर्डर दिया है। और हम इस बात की बहुत अधिक गारंटी दे सकते हैं कि किसी की मांग करने से स्थिति में मदद नहीं मिलेगी। तो यदि आप एक फ्रीबी पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो इसका आनंद लें- और, ज़ाहिर है, अच्छी तरह से टिप दें।
नीचे १० में से ९ तक जारी रखें।अपने बारटेंडर के साथ चैट करते समय, हम सुझाव देते हैं नहीं जैसे सवाल पूछना कि आप बड़े होकर क्या करना चाहते हैं? या आपका असली काम क्या है? इस प्रकार के प्रश्न न केवल संरक्षण प्रदान कर रहे हैं बल्कि यह मानते हैं कि बारटेंडिंग एक वास्तविक पेशा या उपयुक्त करियर नहीं है, जो सच्चाई से दूर नहीं हो सकता। यह एक गंभीर काम है जिसके लिए कठोर प्रशिक्षण और मिश्रण विज्ञान और आतिथ्य के अध्ययन की आवश्यकता होती है।
तो दूसरी रात, इस दोस्त ने एक और बार में मुझे यह भयानक पेय बनाया जो नीला था और इसमें वोदका और किसी प्रकार का रस था ... बारटेंडर कितना भी प्रतिभाशाली क्यों न हो, यह अच्छी तरह से समाप्त नहीं होने वाला है। अस्पष्ट विवरण के आधार पर आपके लिए एक पेय को फिर से बनाना बहुत कठिन है, और इसका उल्लेख नहीं है कि बार में सही सामग्री भी नहीं हो सकती है। जब तक आप माप के साथ पूर्ण नुस्खा तैयार नहीं कर सकते, कुछ और कोशिश करना सबसे अच्छा है।